– Om du är kock i dag ska du ju helst vara någon form av PR-specialist. Du ska hålla föreläsningar och inspirera. Men det är inte det jag gör. Det finns andra som är tusen gånger bättre på det. Som Tareq Taylor och Daniel Müllern, de är fantastiska och är härliga att titta på. Jag är inte lika duktig på sådant. För mig är det viktigare att vara på plats i restaurangen, där jag får hälsa gästerna välkomna. Nu har det varit en extrem period här med besök av många journalister, och sådant måste jag ju ställa upp på. Jag driver ju trots allt ett företag och om jag inte hade ställt upp på intervjuer om att vi har öppnat här hade vi ju inte fått några gäster.
TEXT: Johan Bentzel | FOTO: Rebecca Wallin
