– Jag inspireras av allt. Det behöver absolut inte vara mat, utan nästan vad som helst: människor jag möter, saker som händer, livet. Jag försöker utgå från gästen. Vad är det man vill åt när man besöker en sådan här restaurang? Vad kan bli speciellt och annorlunda? Går det att flytta fram gränsen lite grann?
TEXT: Johan Bentzel | FOTO: Rebecca Wallin
