– Jag är en kock som lagar mat från hjärtat. Visst, det låter töntigt att säga, men det är verkligen så.
Min kompis Rebecka brukar skratta jättemycket åt mig när jag berättar om mina menyer. Jag går in så i detalj, får en annan röst, en annan blick och svävar liksom nästan bort. Jag pratar om maten som om den vore mina barn. Den mat som ger mig det där pirret i kroppen är mat som tar mig tillbaka till min barndoms somrar i Italien. När man äntligen fick komma dit och äta den där första skivan prosciutto, som inte fanns i Sverige på den tiden, och när min farmor hade gjort pasta med tomatsås som hade kokat i tolv timmar med lammbitar i. Det är de grejorna som jag går i gång på.
TEXT: Johan Bentzel | FOTO: Rebecca Wallin Photography
